壞老闆的旅行柑仔店

宜蘭冬山的「晶饌鐵板創料理」，原本在羅東夜市附近，最近搬來靜諡的冬山，用餐環境好很多。由南方澳漁港直送的新鮮高檔食材，加上老闆對料理的執著與專業，佳餚一道道一上桌，十道美食吃到後段已經有點撐但又捨不得停下來，連餐後甜點也很好吃。

晶饌鐵板創料理隱身在農產豐富的冬山，四週是已收成的水田，夜晚的晶饌在田間小路裡格外的顯眼

門口有幾個停車位，或是路邊也可停車。餐廳的前院綠意盎然的，要不是下雨在門口坐著也很舒服 

門口有個喫茶區，老闆除了是料理高手外，也好茶道。

店內只有兩桌，一般情況，一個用餐時段只會有開一桌，所以一定要先預約才會有座位，也才會準備食材。若人數多到要坐兩桌，一定要提前好幾天預約，老闆會請他的麻吉來幫忙一次開兩桌。

我們這個時段就只開一桌，當然老闆親自服務。

另外這兩張桌子是用餐完後吃甜點的地方。這個方式跟其他高檔鐵板燒是一樣的

牆上掛著餐廳常用魚的介紹，有興趣可以看看

入座前會預先放置餐具與兩樣小菜，以及熱茶。茶不是一般的麥茶，而是老闆特別準備的阿里山高山茶，喝起來不苦不澀很潤喉

桌上預擺的小菜是醃洋蔥與牛蒡絲，配著吃可以改變一下嘴裡的感覺

前菜是日本山藥。底下是生洋蔥與和風醬

由於山藥本身沒什麼味道，感覺搭著洋蔥吃口感比較好。

預先準備好的食材，由於海鮮一定要很新鮮，所以要採預約制，確定食材準備的時間

第一道鐵板料理是「鮭魚起司捲」，廚師(老闆)會親自介紹每道餐點的食材與作法，除了嘴裡吃得豐盛外，也像在欣賞一場表演。

每片鮭魚的厚度與大小都蠻一致，油花很漂亮

撒上起司粉後，稍微的上下煎一下鮭魚，就裹上「起司粉」

就變成鮭魚起司捲了，金黃色的外表看起來就很吸引人

切開後可以看到鮭魚肉仍是新鮮的顏色，若不敢吃生魚的可以請師傅煎熟一點。吃起來其實感覺不出來沒有熟，跟吃生魚片的感覺也完全不同! 魚肉當然是上選部位，完全沒有筋，入口時和著起司的熱度與起司的鹹味，不知道的話不會跟魚肉聯想在一起，非常特別的口感與滋味。

接著是日本北海道干貝，干貝愈大顆就愈貴，北海道的干貝通常都很高檔

每一顆都很厚實，而且好的干貝不會加熱後就「縮」起來變小

澳洲的蘆筍又甜又多汁，不需要調味就很好吃，花的部份即便略帶苦味，仍然很好吃

不僅食材高級火喉純熟，擺盤也很漂亮。

盤上的是黑松露奶油，蘆筍可以沾著吃，干貝就不要沾了，保持原本的好味道。

很厚實的干貝，烹調後也不縮水。

湯有三種，牛肉湯很有台南的感覺

牛肉也不少，不會塞牙縫 

海鮮湯，裡面有很多塊魚肉，湯頭用龍蝦骨熬煮非常鮮美，薑的味道比較重，很有古早味魚湯的感覺。

南瓜濃湯對我比較沒感覺，就很濃…

接著是重頭戲之一的蝦料理。晶饌的餐點有兩種，$1200 跟 $1600，唯一的差別就在這兒! $1600可以吃到龍蝦，$1200則是大草蝦

大草蝦是南方澳漁港直送

雖然草蝦的要價也不低，體積也不小，但仍會有「意猶未盡」的感覺

直接攻頂上龍蝦會比較滿足。

龍蝦今天有兩種醬可以選擇，左邊的蜜汁芥茉與右邊的蒜味

蜜汁芥茉不會嗆不會辣，蜜汁味多一些

由於龍蝦很珍貴，真的連頭部的髓都不能放過!! 

肉的部份在鐵板上已經先挖開，所以只要簡單用叉子就可以叉起來吃了

蒸蛋上方是黑松露，蒸蛋的口感蠻滑溜的，很日系~

「香煎香菇飯」，也是很特別的一道料理

完全不要想成蘿蔔糕! 這比較像「香菇燉飯」，燉到收水後，所有的米粒都糊在一起後放進冷凍庫做成

由於米已經燉到都化了，雖然外皮是酥的，但入口仍然是香菇燉飯的口感。年紀有一點，吃到這裡已經有點飽了。但是主餐還沒上呢! 今天特別幫波妞準備的兒童餐也就到這，後面是大人餐才有的。兒童餐$1000~

今天的魚是「紅尾鳥」，正式名稱叫「長尾濱鯛」，台灣東部外海捕捉的到，所以應該也是南方澳魚港直送

這種魚有一些較大根的魚刺魚骨，給小朋友吃要小心，不過因為魚刺很大根，波妞已經可以自己吐出來了。

不過由於魚肉很「彈」牙，口感非常好，壞波妞幾乎吃掉一整條! (兒童餐沒有，是吃波妞媽的，壞波妞的食量很大XD )

接著要上「肉捲」，今天是牛肉跟羊肉

紫蘇葉上是蝦卵

肉片將紫蘇葉與蝦卵捲在一起

老闆說要「一口」吃下去，才能有完整的味道

由於肉片的油花較多，因此搭著紫蘇葉一起吃下去，反而解了油膩

接著要上主餐了，有紐西蘭羊肉跟澳洲菲力牛肉可以選

剛從紐西蘭回來的波妞爸看到牛肉有點發愁 (這個叫做 過太爽!!)

很像要做成骰子牛肉，但沒有四面煎 

蒜頭炒得很軟，吃起來像馬鈴薯

肉的部份其實有先「悶」煮過，所以是有熟的，不要被外表嚇到了。這樣子的口感剛剛好，再煎就會過老了。

紐西蘭頂級小羊排

煎的時候讓我有點擔心

因為顏色看起來有點焦了

其實雖然外表比較焦一點，但是由於小羊的肋骨比較肥，所以這樣子吃起來反而是剛好的，咬下去很Jucy，有點「噴汁」的錯覺。 

飯後甜點。每個人有飲料、蛋糕、跟水果

我們選了三種蛋糕，其實還有其他像芋頭捲與黑森林看起來也很好吃。

乳酪蛋糕與進口草莓，壞波妞超愛的，明明晚餐已經吃很多，吃完自己的蛋糕還想要再來一塊。應該是很新鮮保存得很好，沒有冰箱的味道，所以超好吃。

 起司蛋糕也很不錯，餅皮像堤拉米蘇的餅乾

巧克力蛋糕吃下去，明天又要開始減肥了 

吃飽後可以到後院走走，也很漂亮。

晶饌鐵板創料理用的都是精選的食材，很多都是南方澳直送，因此都採預約制來準備份量。每個時段能容納的客人數非常的有限(約9個)，因此一定要先預約。若是人數較多的話，提早預約會有另一位神祕師傅出現同時開二桌。價位有$1200與$1600 (兒童餐$1000)，差別在於「蝦」子是大草蝦或龍蝦，其他都一樣，以食材的品質與餐點的份量來說，覺得這個價位還OK，所以偶爾想奢華一下可以來晶饌，由於是老闆親自招待，從詳細的解說中可以感受到對料理的「期待」與「執著」。 

粉絲頁：晶饌鐵板創料理

地址：宜蘭市冬山鄉安農一路96號

電話：03-9577339

營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00

不在崖上の壞波妞