壞老闆的旅行柑仔店

日本第一天丼「金子半之助」大家都不陌生，不管是在日本或是台灣都是壞波妞家很常去吃的店! 「日本橋海鮮丼つじ半(Tsujihan)」 同樣位在東京日本橋附近，與我們印象中的海鮮丼蠻不一樣的，他的特色在「八種海鮮融合為一」、黃金比例的贅沢丼，每一口都是相同的美味，卻又是不同的海鮮 !

【日本橋 海鮮丼　つじ半(Tsujihan)】
住所 ：東京都中央区日本橋3-1-15 久栄ビル1F
最寄駅 ：地下鉄：東京駅/日本橋駅（徒歩3分）
JR：東京駅（徒歩3分）
TEL ：03-6262-0823
営業時間 ：11:00~21:00(最後點餐)
定休日 ：不定休

「日本橋海鮮丼つじ半(Tsujihan)」地點有著日系極緻奢華的低調與隱匿感，甚至找不到招牌在那裡! 要不是經過時看到有人在排隊，真的是走過錯過! 而且雖然官網寫平日下午要五點才開，但我4:40到的時候裡面已經有人在吃了，不過假日的話確定下午是不休息的，可以選個非用餐時間來，就不用排太久!

其實還是有個小到不行的招牌在牆上，旁邊的Menu還比較大一些! 「つじ半」店名的由來，是東京超人氣沾麵的「つじ田」加上天丼名店「金子半之助」組合而成，也因此つじ半在這兩個官網都看得到他的資訊。

Menu也很簡單，餐點就梅竹松與特上四種! 

◆ぜいたく丼（梅）1080円
◆ぜいたく丼（竹）1480円
◆ぜいたく丼（松）1980円
◆ぜいたく丼（特上）3500円
◆生ビール500円
◆日本酒500～1000円

最基本的是￥1080的「梅」，由9種食材「鮪魚」、「碎中鮪」、「魷魚」、「鯡魚卵」 、「黑海松貝」、「海螺」、「阿根廷天使紅蝦」、「鮭魚卵」加上「黃瓜」與 蔥，組成。其他的

「竹」、基本的「梅」再加「鱈場蟹」

「松」、則是「梅」再加「海膽」、「鱈場蟹」

「特上」、則是「梅」再加「鱈場蟹」、「海膽」、「鮭魚卵」，而且是晚間限定且限量

店家看我們是外國人，所以拿了英文Menu給我們 不過更看不懂就是了XD，不過「Cash only」倒是看得懂的啦，不能刷卡，只能付現金喔~ 

進門後發現整個店才只有12個座位，雖然很溫馨但也很殘酷啊! 不過日本人吃飯的速度超快，甚至有10分鐘就吃完閃人的! 

店內有一鍋鮮魚高湯，是待海鮮丼吃到一半時，可以加上湯變成湯漬飯! 這是師法京都名菜「鯛茶漬け御膳」的特色，在丼飯品嚐到一半時，加入精心熬煮的鮮魚高湯，將稚鰤魚生魚片拌入，在高湯的澆淋下，帶出日本料理中的【湯霜技法】!

這就是師傅正在做的完美黃金比例海鮮丼。つじ半(Tsujihan)的ぜいたく丼(贅沢丼)，講究的是一口嚐盡頂級新鮮漁獲的概念，結合魚肉的鮮嫩、魷魚的Q彈、貝類的爽脆，還有蝦肉的鮮甜，伴著魚卵在口中一次綻放，堪稱黃金比例的海鮮丼，宛如大海中的珠寶盒般閃耀迷人

日本料理店常見的生薑，今天的生薑還蠻嗆辣的，很夠味 !

黑七味粉，是最後 加在鮮魚湯漬飯中，讓漬飯口感的層次再提升! 

入座後，就是一杯熱茶、一副筷子跟一支湯匙! 很難得在日本的料理店看到湯匙出現~ 

加上壞波妞，我們2大1小當然就點了3份餐! 分別是 「梅」、「松」，以及「特上」。 つじ半(Tsujihan)的海鮮丼跟我們印象中壁壘分明食材鮮明很不同，而是將各式頂級新鮮漁獲以黃金比例組合而成，每一口都有つじ半(Tsujihan) 精心設計的豐富口感

這是最基本款的「梅」 ，底下的熱飯上撒上白芝蔴，再放上「一山」8種黃金比例的海鮮料。每份餐點都像這樣，會附一碟「稚鰤魚生魚片」佐胡麻醬，以及一皿特製的蛋黃醬油

8種食材互相「融合」在一起，既獨立卻又密不可分，這也是つじ半( Tsujihan)開業以來每天都有饕客在門口排隊的原因! 

雖然菜單上就有寫這海鮮丼有那8種食材，但看到鮭魚卵仍然蠻驚喜的 

吃日本料理，壞波妞最期待的就是海苔啦 

而且附的那皿「稚鰤魚生魚片」，這小妮子超愛的! 面對生魚片，完全沒在怕的，真是懂得享受美食! 

 接著是「松」，同樣也有一小碟稚鰤魚生魚片，以及一皿特製蛋黃醬油

「松」就是「梅」再加上「海膽」與「鱈場蟹」!  其實這次去吃的價格跟之前比已經有稍微調漲了，但是「松」是唯一沒調整的喔，反而顯得更值得點。看著看著 口水都跟鮭魚卵一樣，如瀑布般的流下來了!

最後是「特上」，那豪邁的海膽和鮭魚卵快要滿出碗面，黃金比例調製的那座海鮮堆砌的「山」又再加入滿滿的鱈場蟹，最奢侈、華麗的海鮮丼，都在這碗「海鮮珠寶盒」! 如果是海鮮控的人絕對必吃!

「つじ半海鮮丼」的海膽入口後，甜味立刻化開，完全讓人感受到食材的珍貴。鮭魚卵也是新鮮的完全不需要額外的調味，可以細細的品味鮭魚卵在嘴裡爆開的淋漓口感! 

 隨便一匙，都是蟹肉， 食材豐富的讓人吃驚!

每份海鮮丼都會有的稚鰤魚生魚片與特製蛋黃醬油 

「稚鰤魚生魚片」上會淋上特製的胡麻醬，因為淡淡的胡麻香味且帶點甜味，連壞波妞這小孩子都很喜歡 

醬汁是要加進丼飯裡的，另外裝而不是直接就加到飯裡面，這樣份量就可以依照每個人喜好的濃淡去調整。

桌上有個說明書，寫著つじ半(Tsujihan)海鮮丼的吃法! 網路上找的翻譯如下：
1. 把丼飯裡的芥末加到附上的蛋黃醬油碟中並攪勻，並把海鮮料鋪平到白飯上，整碟醬油均勻地淋到碗中
2. 留2片稚鰤魚生魚片到最後享用
3. 把丼飯吃完後，加入鮮魚高湯（可追加白飯）
(建議丼飯吃光後加入鮮魚高湯，我們會依照您的需求份量添飯。)
4. 將剛剛的稚鰤魚生魚片放入鮮魚高湯中，享受不同口感。

吃過一開始的味道後，淋上特製的蛋黃醬油! 原本的味道較為清爽，就像吃生魚片不沾醬與芥末般，不是每個人都會喜歡，所以嚐一點味道後就可以淋上醬油。淋上後整個味道就完全不同，豐富了許多，醬汁雖然味道不輕，但倒也不覺得死鹹，而且會讓人覺得有了這個特製蛋黃醬油，這碗海鮮丼才完整! 

吃到剩一點的時候，可以跟板前師傅要求加入鮮魚高湯，加湯的同時會再加入新鮮蘘(ㄖㄤˊ)荷、鴨兒芹與現刨的新鮮柚子皮提味，這碗「鮮魚湯漬飯」仿彿的華麗的公主換上金色俏麗的外衣，又是另一種美。

前菜「稚鰤魚生魚片」，除了直接吃外，也記得加進來鮮魚湯漬飯裡! 加了熱呼呼的鮮魚高湯的海鮮丼，也同時將海鮮丼的精華融為一體，將這場つじ半( Tsujihan)盛宴，掀起最後的高潮，也在每個人心中留下驚豔與無限的回味。

這次吃的三種丼飯，有二種碗喔，這是「梅」跟「松」二種餐點的碗，碗底有logo つじ半，也是完食後的小驚喜。

特上的碗，不但碗的上緣不同，碗底也沒有字喔! 不過碗的大小看起來是一樣的!

つじ半海鮮丼，其實之前在mall的美食街有吃過，但還是一直想到日本橋本店吃吃看，這次終於下定決定要來吃，果然美味值得排隊等待! 除了特別的將8種食材融合後既獨立又密不可分的美味外，特殊的多種吃法也很新鮮，最後的湯泡飯更是一絕，讓吃了很多海鮮有點冷的胃瞬間暖了起來! 下次來日本橋附近，應該會不自覺的走來つじ半(Tsujihan)，來碗黃金比例的海鮮丼。

【日本橋 海鮮丼　つじ半】
官網：二代目つじ田、金子半之助
住所 ：東京都中央区日本橋3-1-15 久栄ビル1F
最寄駅 ：地下鉄：東京駅/日本橋駅（徒歩3分）
JR：東京駅（八重洲口徒歩3分）
TEL ：03-6262-0823
営業時間 ：週一至週日　11：00～21：00（LO）
定休日 ：不定休

【神楽坂店　つじ半】
地址：東京都新宿区神楽板3-2山ノ内ビル
電話：03-6265-0571
營業時間：週一至週五　11：00～15：00（LO）、17：00～21：00（LO）
              週六週日　11：00～21：00（LO）

【赤坂店　つじ半】
地址：東京都港区赤坂1-12- 3
電話:03-6277-6385
營業時間：週一至週五 11:00〜23:00（最後點餐）
週六週日 11:00〜22:00（最後點餐）

不在崖上の壞波妞

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